Je sais pas vous mais moi arrivé à l’automne j’ai beaucoup plus envie d’agrume que d’ordinaire en plus de ma gourmandise habituelle et donc pour accorder le tout j’ai imaginé une tarte amande orange accord parfait pour les gourmands!!

Donc la pâte est une pâte brisé, la garniture d’une frangipane amande orange et sur le dessus des tranches d’oranges légèrement confites.

pour 8 tartelettes de 6cm de diamètre soit la tartelette 7pts

ingrédients:

La pâte brisé

150g de farine soit     7.5 pts

50 g de beurre soit     5 ps

1 Cuil soupe de sucre 1 pt

1 pincée de sel.

un peu d’eau environ 1 verre à thé à peine

La garniture

4 dl de lait ecrémé     4 pts
2  jaunes d'œufs        4 pts
8 gr splenda  (ou 80 g de sucre)

75 g de farine              3pts
50 g d'amandes en poudre 5 pts

zeste d’orange (1 orange)

arôme amande amer

oranges confites

Préparation :

orange confite :

Commencez par confire vos tranches d'orange.

1°/ A l'aide d'un couteau à pain, coupez les oranges en tranches très fines, d'une épaisseur régulière.Retirez tous les pépins.

3°/ Dans une sauteuse (parce que large, il vous faudra de la place pour les multiples tranches) à fond épais mélanger  le sucre cristallisé et 1 dl d'eau et portez à franche ébullition.
4°/ Ne pas remuer le sirop qui pourrait se troubler, mais remuez juste la sauteuse (!) pour dissoudre le sucre.
5°/ Baissez le feu lorsque le sirop est devenu transparent et laissez frémir.

6°/ Puis ajoutez alors les tranches d'agrume sur une seule couche (elles ne doivent pas se chevaucher).
Cuire 20 à 40 minutes, le sirop doit à peine frémir.

Attention à ne pas faire bouillir pour que la pulpe ne se sépare pas de l'écorce et ne parte pas en lambeaux.
Lorsque les tranches de fruit sont cuites et bien tendres, retiréz-les délicatement à l'aide d'une écumoire et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.

Préparation de la pâte:

1°/ Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre
2°/ Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

3°/ Incorporer rapidement ou l'eau.

4°/ Pour étaler sans problème, laisser reposer 30 min mais pas au frigo!!!.

la garniture :

1°/ Mettre le lait à bouillir avec le zeste TRES FIN d’orange

2°/ Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

3°/ Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine et les amandes.

4°/ Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

5°/ Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Finition :

1°/ Abaisser la pâte bisé et la découpée en fonction pour moi  8 tartelettes de 6 cm de diam.

2°/ ajouter sur cette pâte la crème amandine et mettre au four pendant 35-40 min à 200°.

3°/ Sortir et laisser tiédir. Décorer avec les oranges confites à votre convenance.

Pourquoi elle est pas comme les autres???? Ben parce que la sauce est si bonne et si parfaite que je crois que c’est réellement la meilleur que j’ai faite.

En faite, j’ai un ingrédient spécial qui me permet de faire la différence et croyez moi quand je vous dit que cette pizza si vous la faite il n’en restera plus.

Bon ok je vous livre l’ingrédient magique :

Cette épice vous pouvez la retrouver ici  : chez MESA DEL SUR

Pour 8 personnes soit 4 points la part

Ingrédients :

la pâte

- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 260 g de farine                               13 points

- 3 Cui Soupe huile olive                   6 points
- 15 cl eau tiède

- demie cuillère à café de sel

La sauce

- 4 Cuil à soupe de concentré de tomate
- de l'eau
- du sel, du poivre
- 1 cuil café de sucre
- 2 Cuil Café Pimenton doux

Garniture

1 petite boite de thon au naturel  2 points

60 g gruyère râpée allégé 4 points

90 g fromage de chèvre 3 points

6 olives noires 1,5 points

6 olives vertes 0.5 point

Préparation de la pâte :

1°/ Dans le bol de la machine à pain (map), introduire : la levure émiettée, l'eau, la farine, l’huile d’olive et le sel.

2°/ Lancer le programme pâte seule pour une durée d'une heure et demie et laisser finir le programme.

Préparation de la sauce:

Prenez un bol ou un saladier selon la quantité de sauce que vous voulez, versez-y le concentré de tomates et mettez-y 2 grand verre selon  puis vous mettez le sel, le poivre et l’épice pimentons  et une pincée de sucre pour corriger l'acidité.

Une fois prête, étalez la sauce sur la pâte à pizza avant de la garnir comme vous voulez.

Avant toute chose je tiens à vous souhaiter un très bon laïd à tous et toutes! Je tiens à tous vous remercier pour vos messages,  je n’ai pas le temps de tous vous répondre mais le cœur y est et je vous remercie et vous souhaites tout pleins de bonnes choses!

Il me reste encore des recettes du ramadan que je n’ai pas encore fini de poster et ces briouats en font partit.

Je tiens la recette du superbe livre de Leila, une mine de recette qui m’a bien servit pendant le ramadan quand j’étais en manque d’inspiration. je vous dévoile donc la recette:

Pour 15 briouats soit 2 points l’une.

Ingrédients :

200g de beurre  100g pour ma part                                                       10 pts

1 Cuil à soupe d’huile    (pas mis)                                                                                

8 œufs moyens  6 pour moi                                                                       12 pts

1 petit bouquet de coriandre lavé et ciselé

quelques brins de ciboulette

thym

500 g de Fromage frais de chèvre 180g de chèvre frais allégé soit 6 points

1 paquet de brick

ajout personnel : 60 gr de fromage râpée allégé                                 4 points

Pour celer les briouats:

1 cuil Soupe de farine 1 point

eau

Préparation :

1°/ Faire chauffer doucement 50g de beurre dans une poêle et casser directement les œufs à l’intérieur. Saler et poivre.

2°/ Ajouter la moitié des herbes et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que des “grumeaux” se forment. Eteindre le feu.

3°/ Ajouter à cette préparation le fromage frais de chèvre émietté. Mélanger soigneusement.

4°/ Ajouter le restes des herbes, frotter le thym au dessus de la préparation et réserver.

5°/ Préparer la pâte pour celer les feuilles en mouillant la farine avec 1/2 cuiil à soupe d’au pour obtenir une consistance type  pâte à beignets.

6°/ Prendre une feuille de brick, l’enduire de beurre fondu et la couper en 2.

7°/ Plier le coté arrondi vers le centre pour obtenir une bande. Déposer un peu de farce sur l’une des extrémités et plier en triangle. Fermer avec la pâte et procéder jusqu’à épuisement des ingrédients.

8°/ Déposer sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé. Cuire 20 min dans un four préchauffer à 280°.

Ce plat est divin, il est généralement servie lors de célébration diverses, mariage,Aîd… Moi je trouve que c’est un plat qui en plus d’être allégé est vraiment typique d’un bon diner en famille surtout pendant ce moi de ramadan.

j’ai ajouetr juste une chose à la recette initiale de l’huile d’argan ce qui ajoute une saveur sésame grillé vraiment géniale à la sauce.

J’ai trouvé cette recette chez Minouchka encore une fois ;-)

Mon huile d’argan vien de mon partenaire arganelle

Pour 4 personnes soit 5.5 points la part (compter la viande de bœuf selon le morceaux ex 60g d’agneau à braiser (4p),1 tranche d’épaule d’agneau (4.5p), 1 tranche de gigot ( 3p)…)

voici un copié collé :

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h

1 gigot d'agneau raccourci (à comptabiliser)

2 oignons
12e de pruneaux                                      6 points
12e d'abricots secs
1 bâton de cannelle (en poudre 1 cuil a café)
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café rase de curcuma
1 c. à café de poivre noir moulu
1 et 1/2 c. à café de Rass El Hanout
Quelque pistils de safran
1 à 2 c. à café de sucre                            2 points
Sel
Huile neutre 2 cuil à soupe                    4 points

1 cuillère à soupe d’huile d’argan         2 points
Garniture : 1 ou 2 œufs durs                4 points

50g d’amande mondés grillés              5 points

Préparation :

1°/ Dans un plat à tajine (ou à défaut un autocuiseur), verser les huiles et faire tiédir.

2°/ Ajouter les deux oignons coupées en fines lamelles, la viande et les épices sauf la cannelle moulue. Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.

3°/ Arroser d'eau, couvrir et laisser cuire 1h tout en surveillant la cuisson. Ne pas hésiter à arroser d'eau de temps en temps. Si vous utilisez un autocuiseur, comptez un temps de cuisson de 45 min.

4°/ Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots secs dans deux casseroles séparées, couvrir d'eau, ajouter le sucre et la cannelle moulue. Faire confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement confits.

5°/ Les retirer puis les disposer dans le tajine, couvrir un peu de sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Maintenir encore quelques instants sur le feu.
Parsemer de sésame doré grillé et décorer d'œuf coupé.

Déguster avec du pain bien frais.

Voici donc la petite histoire fabuleuse de cette entreprise ARGANELL que je soutiens totalement :

Depuis 40 ans, les femmes berbères sont actives
dans la lutte contre la déforestation de l’Arganeraie.
Le projet est soutenu par l’UNESCO, qui a inscrit
l’Arganier au patrimoine universel en 1999.
La coopérative AMAL (Espoir) regroupe actuellement
72 femmes. Elle se situe à 65 km au sud
d’Essaouira dans le village de Tamanar.
Arganelle - entreprise privée - a choisi délibérément
de soutenir l’action des femmes
berbères marocaines groupées en coopératives.
Elles accèdent ainsi - à travers le travail - à une
autonomie financière dans la dignité. Parallèlement
à cette activité, des cours d’alphabétisation et
de formation ont été mis en place pour elles.
Ce projet mérite notre soutien pour toute
l’Arganeraie afin de conserver cette ligne verte
avant les portes du désert.