Je sais pas vous mais moi arrivé à l’automne j’ai beaucoup plus envie d’agrume que d’ordinaire en plus de ma gourmandise habituelle et donc pour accorder le tout j’ai imaginé une tarte amande orange accord parfait pour les gourmands!!

Donc la pâte est une pâte brisé, la garniture d’une frangipane amande orange et sur le dessus des tranches d’oranges légèrement confites.

pour 8 tartelettes de 6cm de diamètre soit la tartelette 7pts

ingrédients:

La pâte brisé

150g de farine soit     7.5 pts

50 g de beurre soit     5 ps

1 Cuil soupe de sucre 1 pt

1 pincée de sel.

un peu d’eau environ 1 verre à thé à peine

La garniture

4 dl de lait ecrémé     4 pts
2  jaunes d'œufs        4 pts
8 gr splenda  (ou 80 g de sucre)

75 g de farine              3pts
50 g d'amandes en poudre 5 pts

zeste d’orange (1 orange)

arôme amande amer

oranges confites

Préparation :

orange confite :

Commencez par confire vos tranches d'orange.

1°/ A l'aide d'un couteau à pain, coupez les oranges en tranches très fines, d'une épaisseur régulière.Retirez tous les pépins.

3°/ Dans une sauteuse (parce que large, il vous faudra de la place pour les multiples tranches) à fond épais mélanger  le sucre cristallisé et 1 dl d'eau et portez à franche ébullition.
4°/ Ne pas remuer le sirop qui pourrait se troubler, mais remuez juste la sauteuse (!) pour dissoudre le sucre.
5°/ Baissez le feu lorsque le sirop est devenu transparent et laissez frémir.

6°/ Puis ajoutez alors les tranches d'agrume sur une seule couche (elles ne doivent pas se chevaucher).
Cuire 20 à 40 minutes, le sirop doit à peine frémir.

Attention à ne pas faire bouillir pour que la pulpe ne se sépare pas de l'écorce et ne parte pas en lambeaux.
Lorsque les tranches de fruit sont cuites et bien tendres, retiréz-les délicatement à l'aide d'une écumoire et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé pour les laisser refroidir.

Préparation de la pâte:

1°/ Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre
2°/ Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.

3°/ Incorporer rapidement ou l'eau.

4°/ Pour étaler sans problème, laisser reposer 30 min mais pas au frigo!!!.

la garniture :

1°/ Mettre le lait à bouillir avec le zeste TRES FIN d’orange

2°/ Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

3°/ Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine et les amandes.

4°/ Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

5°/ Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Finition :

1°/ Abaisser la pâte bisé et la découpée en fonction pour moi  8 tartelettes de 6 cm de diam.

2°/ ajouter sur cette pâte la crème amandine et mettre au four pendant 35-40 min à 200°.

3°/ Sortir et laisser tiédir. Décorer avec les oranges confites à votre convenance.

300 grs de farine                            15 pts

1/2 Cuil.Café de levure (5 ml)

100 grs de beurre                          10pts

250 g de mirabelles

100 grs de poudre d'amandes      10pts

50 grs d'édulcorant

1 oeuf                                                 2 pts

60 ml de crème 3%                          3 pts

3 CS de miel d'oranger                  1,5 pts

Préparation :

1°/ Faire une pâte brisée : Mélanger farine et levure.  Ajouter le beurre froid en petits cubes

Laisser pétrir pendant 5 min lorsque vous obtenez un sable grossier, ajouter de l'eau froide en filet pour obtenir une pâte homogène et souple.  Laisser reposer 15 minutes.

2°/ Préchauffer le four à 375 f. (190 c.).Foncer un moule à tarte.

3°/ Laver et dénoyauter les prunes et les couper en 2.

4°/ Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et la crème

5°/ Verser ce mélange sur le fond de tarte et disposer les prunes face en haut.

6°/ Cuire 45 minutes ou jusqu'à que le dessus de la tarte soit bien doré là vous répartissez le miel légèrement tiède sur le dessus de la tarte et remettez au four pendant 5 min.

J'en profite pour vous annoncer ma participation au concours que fait actuellement par chocochocolat avec con super blog gourmand "chocolat à tous les étages"

Donc pour ce concours je joue la carte de ma recette Gateau au chocolat et au dattes.

Je coise les doigts ;-)

Pour mon retour je vous fais découvrir une tarte irrésistible, savoureuse et fondante… un DÉLICE.

C’est vrai que cela fais un bout de temps que j’étais absente de la blogosphère et j’ai eu le temps de peser le pour et le contre de ce blog car la motivation n’y étais plus. De plus ma vie en dehors de la blogosphère est assez prenante donc pour le moment je réfléchis et je me donne un mois pour savoir si je continue ce blog.

Ne vous en faite pas je ne pense pas le fermer, reste a savoir si je vais continuer a publier ou pas… Question que je médite. Mais avant tout de chose, revenons a cette tarte  :

Ingrédients :

Pour 8 grande parts soit 3,5pts la part

La pâte j'ai testé cette recette de Christophe Felder:

50 g de beurre mou                         5pts

50 g de sucre glace                           4pts

125 g de farine                                  7 pts

25 g de poudre d'amandes             2,5pts

la moitié (tout à peine) d'un œuf battu    2pts

Pour la garniture :

2 œufs                                         2pts

20 cl de crème fraiche 3%      1,5pts

50 g de poudre d’amande          5pts

3 cuillère à soupe édulcorant

2 cuillères à café d’arôme Calisson

4 pommes 

Préparation :

La pâte

1°/ Mettre le beurre, le sucre glace, la poudre amandes, la farine dans le robot.

2°/ Ajouter l'œuf légèrement battue et laisser jusqu'à ce que cela forme un boule lisse. Mettre au réfrigérateur 30 min.

La garniture

3°/ Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et l’arôme calisson.

4°/ Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

5°/ Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Disposer les pommes épluchées et coupées en lamelle

6°/ Napper les pommes du mélange précédemment obtenu.

7°/ Cuire à four chaud, 180°C pendant 40 à 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

PS: Merci à tous ceux qui m’ont laissé un message et qui souhaitaient avoir de mes nouvelles! Ils se reconnaîtront.

Mots clés Technorati : pomme,tarte,dessert,WW

Avec cette période hivernal, la pomme est en fête et une tarte au pomme est de rigueur pour moi grande gourmande que je suis!! lol!

Il est vrai qu' il m' en faut peu pour succomber aux gourmandises et avec les fêtes qui s' annoncent, les chocolats qui me sont offert à tout va au travail et sans compter les autres gourmandises qui vont avec, ma rigueur est quelques fois ébranlée et j' essaie tant bien que mal de résister mais... Alors je me remet une journée de rattrapage de points pour palier à ces écarts mais en ce moment ça devient de plus en plus dur.

C' est vrai que je ne prive pas, vous pouvez le constater lors de mes recettes mais je ne mange pas tout, heureusement, j' ai un autre gourmand qui se fait un plaisir de se sacrifier.

Revenons à cette tarte, que dire à par que comme d' habitude chez moi elle est partit très très vite et que la petite souris était trop contente de la manger, elle qui n' aime pas trop les pâtisseries avec des fruits elle ne s' est pas fait prier!!

La pâte brisée a  était faite avec moitié beurre 10%, moitié beurre classique. La garniture est à base de crème fraîche 3%, d' édulcorant, de poudre d' amande fraîche non emondée. Un vrai délice qui ravira sûrement vos papilles!!

Pour 8 personnes soit 4pts par personne

Ingrédients :

Pour la pâte  :

250g de farine                                                         12,5pts

125 de Beurre

( 7CC de beurre 10%, 6CC de beurre classique)      8pts

2CS de Sucre                                                              2pts

1 Oeuf                                                                        2pts

1 pincée de Sel

Pour la garniture :

5 pommes moyen

(des Elstars pour ma part car elles sont plus juteuses et sucrées)

30 cl de crème fraîche 3 %                                      1,5pts

4CS d' édulcorants

3CS de poudre amande                                              5pts

1 oeuf                                                                         2pts

1 CC d' extrait amande amer 

Préparation :

1°/Dans une terrine, mettre la farine, faire un puit, y mettre le beurre mou au centre ainsi que le sucre. Bien malaxer jusqu' à obtenir une pâte farineuse puis rajouter petit à petit de l' eau jusqu' à obtenir une pâte souple et non collante.

2°/Prendre cette pâte la filmer et la mettre au réfrigérateur pour 1heure.

3°/Une fois le temps passé, abaisser la pâte sur le moule à tarte préalablement huiler avec 1GOUTTE d' huile neutre et réparti avec un pinceau.

4°/Dans un récipient battre l' oeuf avec la crème, rajouter l' édulcorant l' amande en poudre et finir par l' extrait d' amande amer. Bien mélanger et le disposer au fond de la tarte.

5°/Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les disposer sur la tarte en les chevauchant légèrement.

6°/Mettre au four pendant 35 à 40 min à 180°C.

7°/Pour finir vous pouvez soit un nappage spécial tarte (suivre le mode d' emploi) ou encore 2 à 3CS de gelé de coin que vous aurez préalablement chauffer dans une casserole et verser sur cette tarte, pour embellir et rajouter un note gourmande à la tarte après qu' elle soit tiède bien entendu.

Mots clés Technorati : Pomme,tarte,amande

Une tuerie!!! vraiment c' est une tarte que je ne changerai les ingrédients pour rien au monde.

En plus elle est vraiment simple à faire, toute ma famille a adoré et moi encore plus! ;-)

pour 8 personnes :   4,5pts par personne

La Pâte sablée:

75 G Beurre allégé                                           5 pts 
150 G Farine                                                 7,5 pts
30 G Poudre amande                                       3 pts
15 G Édulcorant

L a Garniture :

1boite d' abricot au sirop léger                          5 pts

3cl de crème fraîche 3%                                   3 pts

1cc de maizena                                      

5 CS édulcorant

60 g d' amande en poudre non émondée           6 pts

20g de beurre fondue                                     1,5 pts

5 morceaux de chocolat                                    5 pts

Préchauffer le four à 180°.

Préparation de la pâte sablée:

Sortir le beurre du réfrigérateur 15 min avant. Coupez-le en petits morceaux. 
Tamiser la farine sur le plan de travail ou dans un récipient. Ajoutez la poudre d' amandes et mélangez bien. Rassemblez en tas. Ajoutez le beurre et l' édulcorant. 
Avec les doigts rassemblés en pince, amalgamez tous les ingrédients jusqu' à ce qu' ils soient en gros grains. 
Avec les deux mains, rassemblez ces grains en tas. Creusez une fontaine au centre. Ajoutez le jaune d' oeuf. Toujours avec les doigts, amalgamez jusqu' à ce que tout soit lié. 
Avec la paume de la main, travaillez la pâte jusqu' à ce qu' elle soit homogène. 
Formez une boule. Mettez-la dans une terrine. Couvrez. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Préparation de la garniture :

Tamiser dans un récipient la poudre d' amande, la maizena, ajouter le sucre et verser  le beurre fondue.

Bien mélanger, puis mettre la crème fraîche liquide. Continuer à mélanger.

Finition :

Étaler la pâte sur le plat à tarte au préalablement beurré.

Disposer les 1/2 abricots sur le dos .

Couper les carrées de chocolats pistaches en 3 puis les disposer au creux de chaque abricot.

Terminer en versant le garniture à l' amande que vous venez de faire.

Mettre au four à 180° pendant 30min.

Laisser refroidir avant de se jeter dessus.